Replay van de Livestream
"Paasinspiratie"
met Ambassador Jurgen Koens en
Chocolate Academy Chef Dries Delanghe
Je bent chocolatier of patissier en je wil jouw klanten verrassen met een Paasassortiment dat anders is dan alle andere?
Volg dan zeker de replay van onze Livestream "Paasinspiratie".
Een Livestream boordevol inspiratie zodat je tijdig voorbereid bent op één van jouw drukste seizoenen van het jaar.
Tijdens deze Livestream presenteerden we jou een mooie variatie van patisserie en chocolade creaties in de Callebaut "5 colors of chocolate". Alles werd daarna afgewerkt met de prachtige seizoensdecoraties van Mona Lisa. Kortom een webinar waar je naast Paasinspiratie ook praktische tips kreeg om jouw verkoop een boost te geven.
Kon je de Livestream niet live
volgen, maar ben je toch benieuwd?
Vul onderstaand formulier in en ontvang de link naar de
replay.
Dries Delanghe

Dries begon zijn opleiding bij de brood- en banketbakkerijschool
Ter Groene Poorte. Hij koos ervoor om zich te specialiseren
in gezonde bakkerijtoepassingen, chocolade en industriële
productieprocessen voor brood/gebak.
Na zijn opleiding werkte hij voor verschillende prestigieuze
restaurants en banketbakkerijen zoals Le Sanglier des Ardennes, Hof
Van Cleve, het enige 3 sterren restaurant in België, Pierre Hermé
en Joël Robuchon in Las Vegas.
Dries houdt ervan om zijn passie en kennis voor gebakskunst te
combineren en zo nieuwe technieken te blijven leren en up-to-date
te blijven op het gebied van moderne smaakprofielen.
Dankzij zijn achtergrond in zowel met Michelinsterren bekroonde
restaurants als patisserieën, is hij erg veelzijdig en weet hij het
beste van twee werelden samen te brengen in dessertborden,
gebakjes, chocoladebonbons en -stukken, roomijs en sorbets,
viennoiserie en brood.
Hij is gepassioneerd en enthousiast en geeft altijd het beste van
zichzelf.
Jurgen Koens

Jurgen heeft als gediplomeerd kok, chocolatier en patissier bij diverse gerenommeerde bedrijven ervaring opgedaan.
Hij werkte in sterrenrestaurants als chef patissier zoals,
Kromme watergang**, De Swaen**, Interscaldis** en La Gavroche ***
in Londen. Ook in patisseriezaken zoals Artisan du chocolat,
Vlaemsche broodhuys en op een cruiseschip als chef van de
patisserie en bakkerij.
Hij werkte ook als productontwikkelaar en demonstrateur voor Cnudde
NV en was chef Patissier bij de grootste exclusieve party cateraar
van BeNelux, Maison vd Boer.
Jurgen is eigenaar en chef van een consultingbedrijf 4Pastry (jurgenkoens.nl) en van twee patisserie/chocolaterie zaken in Eindhoven met de naam Pastryclub 1.0 en 2.0 (pastryclub.nl).
Daarnaast won hij diverse keren goud bij o.a. de Olympiade der Köche in Erfurt, de TT culinaire sierklasse in Assen en de Asia Culinary Cup in Bangkok.
Met een jarenlange ervaring in binnen- en buitenland vindt hij het tijd worden om opgedane kennis te gaan delen en anderen de fijne kneepjes van zijn vak te leren.
Niveau
Intermediair
U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.
Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede
kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken,
enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan
theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met
het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en
moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve
toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.
Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een
tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een
cursus voor beginners hebben afgewerkt.

Locatie
Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre
In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.
Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.