Bekijk deze video
een overheerlijke Ruby praline met een vulling van basilicum en limoen
Ryan Stevenson

In 1998 heeft Ryan zijn eerste 'victorie-moment' beleefd door de eerste prijs te winnen op de wedstrijd 'Artistieke Broodsculptering' tijdens de Bread Show in Queensland - Australië. Later heeft Ryan verschillende keren deelgenomen aan deze wedstrijd die hij telkens won. Als Belgium Chocolate Master heeft hij ook deelgenomen aan de World Chocolate Masters en in 2009 won hij de prijs voor de Beste Praline.
Doorheen Australië, UK, Duitsland en zijn huidig thuisland België waar hij sinds 2005 woont, heeft Ryan een rijke ervaring opgebouwd in 5* hotels, 3*¨Michelin restaurants en gereputeerde Belgische patisseriewinkels. Ryan is Head van de Chocolate Academy Belgium.
Niveau
Intermediair
U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.
Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede
kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken,
enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan
theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met
het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en
moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve
toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.
Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een
tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een
cursus voor beginners hebben afgewerkt.

Locatie
Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre
In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.
Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.