Share

Çikolatayı keşfetmenin ötesinde - Chocolate 2

Çikolata çalışmalarınızı daha ileri seviyelere taşımak ister misiniz?
 

Siz de çikolatayla çalışıyor ve yeni teknikler öğrenmek istiyorsanız, çikolatayla ilgili farklı fikir sahibi olmak istiyorsanız bu eğitim sizler için ideal olabilir.Eğitime kristalizasyon sırasında eğer varsa karşılaştığınız olumsuzlukları giderek başlayacak ve sonrasında da aşağıda yazmış olduğumuz ürünleri farklı yöntemler kullanarak sizlerle birlikte yapıyor olacağız. Bu aşamada artık elde temperleme değil daha profesyonel olan temperleme makinalarını kullanabileceksiniz.
 

Eğitim süresince yapacaklarımız:
- Farklı Dolgular ile Spesiyal Pralinler
- Lolipop
- Karamel Dolgusu
- Kesme Ganajlar ve Kaplamaları
- Kakao Yağı ve Gıda Boyaları ile Renklendirme Teknikleri
 

Bu eğitim sonunda profesyonel çikolata makinalarını kullanma , farklı yöntemlerle spesiyal çikolatalar yapma hakkında ayrıntılı bilgi sahibi olabilirsiniz. 
 

Workshop süresinde sabah kahvaltısı için hazırladığımız Kruvasan ve Danişler, çay – kahve servisi ve öğlen yemeği Chocolate Academy™ tarafından karşılanacaktır.

 

Additional course information:

Önkoşul: Çikolatanın ön-kristalizasyonu ve sıkma torbası ile çalışma tekniklerini bilmek gerekmektedir.

Tarih Ders adı Seviye Fiyat Dil Marka Şehir Durum
19-20 Ara, 2013 Çikolatayı keşfetmenin ötesinde - Chocolate 2 TRY 500 Türkçe Istanbul Müsait
Derse Kayıt

Other course date(s): 7-8 May, 2014 ( Türkçe ) | 19-20 Haz, 2014 ( Türkçe )

More info:
Eğitmen Marc Pauquet, Course level, Our CHOCOLATE ACADEMY™ center

Marc Pauquet

Marc Pauquet

Teknik Danışman

CHOCOLATE ACADEMY™ centre Müdürü

Marc’ın çikolatayla tanışıklığı çocukluk yıllarına kadar gitmektedir. Daha küçük bir çocukken babasından, pralinlerin en kaliteli lezzetli Belçika Çikolatalarına nasıl daldırılacağını öğrenmiştir. Marc, Eupen’de kurulan ve aralarında Belçika hükümetinin ve kraliyet ailesinin mensuplarının da bulunduğu kalburüstü bir müşteri portföyüne hizmet veren küçük bir kafe/şekerleme dükkânı olan “Rathauskonditorei” nin idareciliğini yapmıştır. Marc ayrıca İstanbul Swissôtel The Bosphorus’un Executive Pasta şefliği görevinde de bulunmuş ve daha sonra aynı şehirde faaliyet gösteren meşhur Divan Pastanesi’nin üretim müdürlüğünü üstlenmiştir. Marc, “The Chaine des Rotisseurs” ve “Patissier dans le Monde” derneklerine üyedir.

back to top

Seviye 2

Intermediate

You are working as a professional with a good knowledge about the process of chocolate. You have a good knowledge about tempering of chocolate, basic techniques, etc. So, we won't spend time on theory about tempering and cooling of chocolate.

Designed for participants who are confident with chocolate having worked as a craftsperson for some time or have completed a Beginner Course.

back to top

CHOCOLATE ACADEMY™ center Türkiye, İstanbul