Темперирование всех видов шоколада, приготовление начинок и ганашей, различные техники изготовления шоколадных конфет, способы придания  блеска шоколадным изделиям, базовые методы отливки шоколадных фигур



Подать заявку на этот курс

Уровень

2 уровень

Промежуточный

Вы работаете как профессионал и обладаете хорошими знаниями по обработке шоколада. Вам хорошо известно, как закалять шоколад, вы хорошо владеете основными приемами работы, и т.п. Поэтому мы не станем тратить время на теоррию закалки и охлаждения шоколада.

Предназначен для тех, кто уверенно обращается с шоколадом, работал некоторое время как специалист или уже прошел курс для новичков.

Место

CHOCOLATE ACADEMY™ центр Россия, Москва

Современный центр обучения в Москве предлагает выбор разнообразных семинаров и демонстраций, теоретических курсов и практических занятий, демонстрируя знания, накопленные Barry Callebaut в работе с шоколадом. Цель Академии - поощрить профессионалов к обмену техническим опытом и повышению профессионального мастерства.
Постоянно повышать свое мастерство, работая с качественными шоколадными продуктами, такими как "Callebaut" (качественный бельгийский шоколад), "Cacao Barry" (изысканный французский шоколад), и "Carma" (высококачественный швейцарский шоколад), а также шоколадом "Sicao", производящимся на фабрике Барри Каллебаут в г. Чехов.