| Дата | Имя | Уровень | Цена | Язык | Бренд | Место | Статус |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| окт 29-31, 2012 | Шоколадная скульптура. |
|
RUB 20000 | русский |
|
Россия, Чехов | Доступен |
Дополнительная информация:
Преподаватель Вилфрид Ховел,
Уровень курса,
Фотографии с прошедших курсов,
Академия нашего шоколада
Вилфрид Ховел
Корпоративный кондитер
Руководитель Академии Шоколада
Вилфрид Ховел делится своим опытом в искусстве шоколада,
возглавляя Академию Шоколада в Чехове. Ховел профессиональный
Шоколатье / Учитель по работе с шоколадом. Он прошел обучение в
Школе кондитерского мастерства во Франции (Chambre des Métiers de
la Moselle) по специальности «Учитель кондитерского мастерства».
Помимо этого Ховел регулярно повышал свою профессиональную
квалификацию в известных профильных учебных учреждениях Европы :
• 2009: Philipe Bertrand (CACAO BARRY confiserie de sucre et de
chocolat 2009) Милан, Париж
• 2009: Stéphane Leroux (Pièce et confiserie de chocolat 2009)
,Бельгия
• 2007: Stéphane Klein (IKEBANA 2007), Белфорт
• 2007: B.M.S. de Pâtissier, Париж Мастер-кондитер, диплом
• 2003: B.T.M. de Pâtissier, Париж Шеф-кондитер лаборатории,
шеф-кондитер, диплом
• 2001: C.A.P. de chocolatier, Париж Шоколатье, работа с карамелью,
диплом
• 2000: C.A.P. de Pâtissier, Париж Кондитер, пекарь, работа с
мороженым, повар, диплом
• 2000: Brevet de Compagnon Кондитер, диплом
Ховел имеет огромный опыт проведения мастер-классов по шоколаду,
шоколадному искусству, шоколадным скульптурам, являлся экспертом
шоколада Cacao Barry во Франции, совместно с Компанией
организовывал шоу для участников и профессиональных кондитеров.
Участвовал в конкурсе «World Chocolate Masters». Работал как во
Франции, так и в России. Разрабатывал десертные меню для известных
ресторанов Санкт-Петербурга.
"Российский рынок шоколада демонстрирует сдвиг предпочтений
покупателей в сторону высококачественного шоколада. Посредством
наших курсов в Академии Шоколада мы можем помочь нашим
мастерам-клиентам создавать новые и утонченные вкусовые ощущения
для потребителей," - говорит Вилфрид Ховел. .
3 уровень
Продвинутый
Вы работаете как профессионал с обстоятельными знаниями о процессе, и хотите усовершенствоваться в области работы с шоколадом. Вы уже какое-то время работаете с шоколадом на профессиональной основе и знаете большинство приемов работы.
Высокоспециализированный курс для участников с высоким уровнем навыков работы с шоколадом.
Шоколадные конфеты ручной работы.
2 уровень
Новогодние и рождественские торты.
2 уровень
Макарон и их виды, подача и работа с ними.
3 уровень
CHOCOLATE ACADEMY™ центр Россия, Чехов
Современный центр обучения расположен на территории шоколадной
фабрики Barry Callebaut в городе Чехов, в 60 км южнее Москвы.
Академия шоколада в Чехове предлагает выбор разнообразных семинаров
и демонстраций, теоретических курсов и практических занятий,
демонстрируя знания, накопленные Barry Callebaut в работе с
шоколадом. Цель Академии - поощрить профессионалов к обмену
техническим опытом и повышению профессионального мастерства.
Постоянно повышать свое мастерство, работая с качественными
шоколадными продуктами, такими как "Callebaut" (качественный
бельгийский шоколад), "Cacao Barry" (изысканный французский
шоколад), и "Carma" (высококачественный швейцарский шоколад), а
также шоколадом "Sicao", производящимся на фабрике Барри Каллебаут
в г.Чехов.