Team

Team

Meer dan 500 deelnemers volgen wekelijks stages

Naast onze technische adviseurs wordt het docententeam van de CHOCOLATE ACADEMY™ centra regelmatig versterkt door Chocolate Ambassadors die behoren tot de wereldtop in hun vak. Samen staan we er borg voor dat onze opleidingen de meest recente technieken en trendsettend productdesign aanbieden.

 

Nederland, Zundert

Ton Jongejan
Technisch adviseur
Doceert in:
Nederland, Zundert

Begonnen in 1975 op de bakkersopleiding Consumptieve techniek Brood en Banket, kwam hij via de horeca koks opleiding en verscheidene restaurants met Michelin ster in 1986 terecht bij Hoogenboom Benelux. Sinds die tijd heeft hij zich gespecialiseerd in het geven van demonstraties en workshops en bekleedt hij tevens de functie van technisch adviseur. Ton is een dynamische persoonlijkheid met veel creatieve ideeën. Zijn kennis en grote dosis humor zorgen ervoor dat zijn cursussen garant staan voor een onvergetelijke dag.

Harry Mercuur
Gastdocent
Doceert in:
Nederland, Zundert

Harry Mercuur; ook wel de grootste ‘versierder’ in zijn vak genoemd, heeft zijn enorme kennis opgedaan door te werken in topzaken door heel Europa. Geleerd van de besten in zijn vak, probeert hij op zijn eigen manier de volgende generatie te inspireren.

Arthur Tuytel
Gastdocent

Arthur is de laatste aanwinst van Callebauts Nederlandse Ambassadors Club. In 2005 tweede geworden op de Coupe du Monde de la Pâtisserie en tevens lid van het Nederlandse Patisserie Team zorgt hij voor een frisse wind en vernieuwende ideeën op het gebied van chocolade en patisserie.

Jan Blancke
Jan Blancke
Gastdocent
Doceert in:
Nederland, Zundert

Reeds 30 jaar werkzaam in de bakkerij waarvan 22 jaar als chocolatier, heeft Jan Blancke zijn sporen ruimschoots verdiend en mag hij wel dé specialist op het gebied van pralines genoemd worden. De combinatie van zijn chocoladekennis en zijn passie voor het vak zorgen ervoor dat zijn cursussen een ware beleving zijn.

Jurgen Koens
Gastdocent

Jurgen heeft als gediplomeerd kok, chocolatier en patissier bij diverse gerenommeerde bedrijven ervaring opgedaan. Daarnaast won hij diverse keren goud bij o.a. de Olympiade der Köche in Erfurt, de TT culinaire sierklasse in Assen en de Asia Culinary Cup in Bangkok. Met een jarenlange ervaring in binnen- en buitenland vindt hij het tijd worden om opgedane kennis te gaan delen en anderen de fijne kneepjes van zijn vak te leren.

Nils Hendrikse
Nils Hendrikse
Gastdocent
Doceert in:
Nederland, Zundert

Ambassadeur

Nils is een gediplomeerd kok & patissier. Chocolade, ijs & suikerwerk behoren tot zijn specialisme. 
Hij gebruikt zijn brede ervaring uit gerenommeerde horeca en patisserie bedrijven om heerlijke producten te vervaardigen. Nils heeft al heel wat wedstrijdervaring op zijn CV staan. Van 2006 tot 2009 heeft hij deel uitgemaakt van het “Coupe du Monde Team 2009” . Dit team werd volledig gesponsord, gecontroleerd en begeleid door het Nederlands Patisserie Team. Daarnaast heeft Nils ook deelgenomen aan The Sugar & Craft show. Nils is de nieuwste aanwinst van het Ambassadeursteam en geeft voornamelijk ijscursussen & Cacao Barry cursussen voor de horeca.