Chocolate and Coconut panning
Locatie:
Canada, Montreal
Datum:
10 Sep 2024 - 11 Sep 2024
Duur:
2 dagen
Taal cursus:
English
Prijs:
875.00 CAD
Segment:
Chocolaterie
Maximum aantal deelnemers:
8

Students are expected to understand the basics of panning, which is covered in the one-day course, on September 9th. Fundamentals of the process will not be covered, as all of the time will be dedicated to the creation and execution of recipes. Students can expect lots of hands-on practice with simple recipes that encapsulate the main points covered in the one-day course. Students will leave with a variety of finished products and the knowledge of how to create them. 

What you’ll learn:

  • Preparation of a variety of centers which will be panned in chocolate
  • Pre-coating of centers
  • Panning process with chocolate and other coatings
  • Natural cocoa butter shine of chocolate products
  • Using polishing and sealing agents with chocolate-coated centers
  • Powder finishes and other interesting finishing and garnish techniques
  • Adding color to your creations

Recipes:

  • To be determined

Of Note:

  • Recipes suitable for all kitchen settings will be explored - small panning attachments for standard mixers as well as professional machines will be used
  • Panned items can offer great shelf life and all creations will have at least 2 months of shelf life
  • Gain the skills to create your own innovative recipes and confidently coat almost any item in chocolate with a panning machine
  • This course is FOCUSED TOWARDS PROFESSIONALS and has been developed specifically with chocolatiers and pastry chefs in mind. This course will inspire you with ideas on how to expand your product offering and refine your production for profit. Students are expected to have a basic understanding of chocolate.

The agenda is in the following tab.

Cursus agenda

Ex of Agenda:

  • 8:30 am-8:45 am - Welcome and collation
  • 8:45-10:30 - Full panning demonstration
  • 10:30-12 - Hands-on production
  • 12-1 pm - Lunch
  • 1-4 pm - Hands-on production
  • 4-4:30 pm - Final thoughts, questions and departure

Praktische informatie

Blijf op de hoogte!

Klik hier om ons praktische informatieboekje te downloaden →

Algemene Klasinformatie
De klasgrootte is van 8 tot 12 personen.
De les duurt van 8:00 uur tot 17:00 uur. U ontvangt een bevestiging per e-mail voorafgaand aan de cursusdatum. 
Voor een ontbijt, lunch en schort wordt gezorgd. 
U moet de volledige cursus bijwonen om uw certificaat te ontvangen. 
Het lesgeld is inclusief 
Cursus receptenboekje 
Ontbijt & Lunch (indien u allergieën of voedselbeperkingen heeft, gelieve ons te verwittigen) 
Schort & keukengerei 
Na registratie ontvangt u een e-mail met de details van de cursus om er zeker van te zijn dat u zich heeft ingeschreven voor de juiste Master Class op basis van uw niveau van chocolade (of patisserie) kennis. 

In geval van annulering door de Academy, betalen wij alleen het bedrag van de cursus terug, maar niet de reis of de accommodatie (zie hieronder de annuleringsvoorwaarden).

KLEDINGCODE
De CHOCOLATE ACADEMY™ centrum zal zorgen voor een schort en haarnet.

U moet uw eigen koksjas meenemen. Broeken (jeans of effen kleur).

Sokken en dichte schoenen zijn vereist om in het keuken-lab te komen. 

ANNULERINGSBELEID
Annuleer minder dan 15 dagen en u zult geen tegoed of enige vorm van restitutie ontvangen.
Annuleer tussen 15-45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 50% voor een toekomstige les.
Annuleer binnen 45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 100% voor een volgende cursus.

VERVOER
Luchthaven: Montreal Trudeau

Parkeren: Er is een gratis parkeerterrein achter het gebouw.

Bus/metro - plan uw reis hier: https://www.stm.info/en

Belangrijk

Tot augustus is het online betalingssysteem niet beschikbaar. Neem contact met ons op voor 
betaling.

  • crunchy panning
  • Ruby panning
    Ruby panning
  • green panning
    Green panning
  • Passion fruit
    Passion fruit Marshmallow
  • Ruby and Cranberry