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Pan de Muertos y Rosca de Reyes con Chocolate

Aprende a elaborar estas tradicionales recetas, pero en ésta ocasión, agrega Chocolate y descubre una forma nueva y deliciosa de presentar la Rosca de Reyes y el Pan de Muerto.
El Chef Alejandro Díaz Lemus, del hotel Four Seasons México, compartirá toda su experiencia para hacer de estos clásicos de la Panadería Mexicana, un clásico reinventado, que se presentará de manera individual y para compartir.
Horario: 8:30 a 14:00 hrs
 

Fecha Nombre Nivel Precio Idioma Marca Lugar Estado
15-16 Oct, 2013 Pan de Muertos y Rosca de Reyes con Chocolate MXN 2784 Español México City, México Disponible
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Más información:
Profesor Alejandro Díaz Lemus, Nivel del curso, Nuestra CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación

Alejandro Díaz Lemus

Alejandro Díaz Lemus

Profesor visitante

Inició su vida profesional en restaurantes y hoteles de prestigio en México pasando por diferentes áreas de la cocina; en cuanto descubrió sus habilidades para la repostería buscó su desarrollo en hoteles de Cancún en dónde estuvo a cargo de dicho departamento y pudo pulir sus técnicas en panadería, postres al plato y decoraciones con chocolate y azúcar.
Desde el 2000 a la fecha es sous chef pastelero en el Hotel Four Seasons en México en dónde trabaja en la creación y diseño de postres al plato, banquetes, decoraciones de chocolate y azúcar, bases de helados y sorbetes, Fue encargado del área de panadería 4 años realizado producción de pan salado, dulce, galletas, masa danés, brioche, croissant, concha, masa foncé, pan rustico europeo, entre otros.
Recibió el reconocimiento de “Creador de magia 2004” por la elaboración de panes de caja.
Se ha desempeñado también como docente en diferentes universidades en México en impartiendo clases de panadería y repostería.
Ha participado en numerosos concursos entre los que figuran: Abastur 2000, 2006, 2007, 2008 y 2009 obteniendo 2o y 3er lugar en el concurso Maya de Repostería. En el 2009 y 2010 obtuvo el 1er lugar en dicho concurso por lo que participó en la Coupe du Monde de la Patisserie de ambas ediciones.
Ha tomado diferentes cursos de especialización en México y en el extranjero en el área de repostería, chocolatería y panadería.

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Nivel Principiante

Principiante

Está trabajando como profesional o desea montar un negocio, y apenas tiene experiencia en el campo del chocolate.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México City, México

Chocolates Turín, grupo líder mexicano desde 1928 y Barry Callebaut AG, fabricante líder de chocolate y productos de cacao de primera calidad en el mundo, presentan la 1er Academia de Chocolate en México. Ambas compañías líderes en el mercado del chocolate, ponen a su disposición el espacio ideal para construir y enriquecer la cultura del cacao en México.

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