En este curso de 3 días nuetsos chefs te mostrarán los pasos para planear y ejecutar a escala mediana y grande, una producción de bombones moldeados y bañados, revisando la tecnología de la ganache además de distintos rellenos a base de frutos secos como pralinés y pastas.

Te acompañaremos desde la creación de las recetas hasta su ejecución, decoración y te mostraremos las técnicas de conservación que te permitirán conservar tu producción en óptimas condiciones y por un largo tiempo.


 



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Fechas de otros cursos    1-3 Nov, 2016    1-3 Nov, 2016

Nivel

Nivel Principiante

Principiante

Está trabajando como profesional o desea montar un negocio, y apenas tiene experiencia en el campo del chocolate.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México City, México

Chocolates Turín, grupo líder mexicano desde 1928 y Barry Callebaut AG, fabricante líder de chocolate y productos de cacao de primera calidad en el mundo, presentan la 1er Academia de Chocolate en México. Ambas compañías líderes en el mercado del chocolate, ponen a su disposición el espacio ideal para construir y enriquecer la cultura del cacao en México.