Técnicas para escultura en chocolate
El objetivo de este curso es elaborar una pieza de presentación
en chocolate, incluyendo diversas técnicas.
Estas esculturas son ideales para montaje de mesas de postres,
decoración y/o competencia de chocolatería.
8:30 am a 2:00 pm
| Fecha | Nombre | Nivel | Precio | Idioma | Marca | Lugar | Estado |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25-26 Feb, 2013 | Técnicas para escultura en chocolate |
|
MXN 3480 | Español |
|
México City, México | Disponible |
Otros cursos
- Trufas o Ganaches. Formulación y Tecnología.
- Nougat, Mazapán y Mantequillas. Texturas en interior de chocolates.
- Confitería con Interiores de frutos secos, chocolate y texturas.
- Chocolate más alla de lo básico
- Descubriendo el Chocolate
- Mesa de postres: Malvaviscos
- Pasta de Frutas y Caramelos Suaves. Combinaciones frutales y chiclosas.
Más información:
Profesor Victor Rivera,
Nivel del curso,
Nuestra CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación
Victor Rivera
Profesor visitante
Instructor de bases de la pastelería, bases de la panadería, confitería y panadería europea en la Universidad de Claustro de sor Juana , Coordinador e instructor del diplomado Panadería, Pastelería y Chocolatería en la Universidad Iberoamericana , ganador en diferentes concursos en el marco de Abastur, ganador del primer lugar en el concurso Maya Latinoamericano 2010, Seleccionado para representar a México en La Coupe du Monde de la Patisserie 2005, 2011; seleccionado para representar a México en la Copa del Mundo de la Panadería en el marco de Sigep en Rimini, Italia 2012.
Nivel Intermedio
Intermedio
Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.
Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.
CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México City, México
Chocolates Turín, grupo líder mexicano desde 1928 y Barry Callebaut AG, fabricante líder de chocolate y productos de cacao de primera calidad en el mundo, presentan la 1er Academia de Chocolate en México. Ambas compañías líderes en el mercado del chocolate, ponen a su disposición el espacio ideal para construir y enriquecer la cultura del cacao en México.