El chef Santiago Plascencia te presentará una nueva interpretación a las tartas tradicionales enfocándose en el sabor, ligereza y presentación vanguardista de este atemporal producto de la pastelería.

Usaremos distintos productos, con y sin chocolate que te servirán para dar sabor, textura y una presentación innovadora para diferenciar tus tartas y salir de lo tradicional. 



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Fechas de otros cursos    21-23 Feb, 2017    8-10 Ago, 2017

Nivel

Nivel Intermedio

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México City, México

Chocolates Turín, grupo líder mexicano desde 1928 y Barry Callebaut AG, fabricante líder de chocolate y productos de cacao de primera calidad en el mundo, presentan la 1er Academia de Chocolate en México. Ambas compañías líderes en el mercado del chocolate, ponen a su disposición el espacio ideal para construir y enriquecer la cultura del cacao en México.