Pasta de Frutas y Caramelos Suaves. Combinaciones frutales y chiclosas.
Taller de chocolatería donde se abordarán las características,
técnicas y formulación para la elaboración de pastas de frutas y
caramelos suaves como rellenos de bombones de chocolates,
utilizando técnicas de trampado y moldeado, obteniendo diversas
opciones en la combinación de sabores.
Horario : 8:30 - 13:30 hrs
| Fecha | Nombre | Nivel | Precio | Idioma | Marca | Lugar | Estado |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 Ene, 2013 | Pasta de Frutas y Caramelos Suaves. Combinaciones frutales y chiclosas. |
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MXN 1392 | Español |
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México City, México | Disponible |
Fechas de otros cursos: 29 Ago, 2013 ( Español )
Más información:
Profesor Natividad Toledo,
Nivel del curso,
Nuestra CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación
Natividad Toledo
Asesor técnico
Chef Food Service Turín Alta Repostería
Su práctica se inicia en las cocinas de diferentes hoteles y
restaurantes de la ciudad de México a la par de su formación
académica en la carrera de Gastronomía en la Universidad del
Claustro de Sor Juana.
Al graduarse de la licenciatura estudió y trabajó un año en el
Principado de Mónaco como becaria de la Fundación Turquois,
fortaleciendo su trayectoria en el área de la chocolatería fina en
el Hotel de Paris y para el restaurante Louis XV de Alan Ducasse.
De regreso a México formó parte del staff de chefs de TAR apoyando
el desarrollo de nuevos productos y la atención en el área de
Mercado Independiente. Esta etapa le ofreció la posibilidad de
conocer la diversidad de necesidades del mercado de la chocolatería
y pastelería nacional.
Tiempo después trabajó en el desarrollo, apertura y dirección de su
propia chocolatería gourmet.
Ha reforzado su formación con distintos cursos en el área de
pastelería, chocolatería y mercadotecnia, a la vez que ha sido
parte del equipo de investigación documental para programas de
difusión de la Gastronomía Mexicana. Se reintegró al equipo de
chefs de TAR y es Asesor Técnico de la CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México,
espacio que considera un foro perfecto para compartir su pasión
profesional y todo lo que envuelve al mundo del chocolate
Nivel Principiante
Principiante
Está trabajando como profesional o desea montar un negocio, y apenas tiene experiencia en el campo del chocolate.
CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México City, México
Chocolates Turín, grupo líder mexicano desde 1928 y Barry Callebaut AG, fabricante líder de chocolate y productos de cacao de primera calidad en el mundo, presentan la 1er Academia de Chocolate en México. Ambas compañías líderes en el mercado del chocolate, ponen a su disposición el espacio ideal para construir y enriquecer la cultura del cacao en México.