チョコレートアカデミー

Chocolate Academy™(チョコレートアカデミー)センター東京は、バリーカレ ボー社のグローバルブランドであるカレボー、カカオバリー、カルマを中心とし たグルメブランドの日本での情報発信の拠点となると同時に、チョコレートを主 軸とした専門知識や技術の指導、講習・デモンストレーション、レシピ開発のサポ ートを通じてプロフェッショナルの方のあらゆるニーズにお応えします。これま でも、様々なテーマの講習会を開催し、多くの方に参加いただいています。

シェフネットワークによる豊富なコンテンツ

当アカデミーでは、バリーカレボー各国で活躍している経験・知識が豊富なテク ニカルシェフ、各ブランドの製品を熟知したアンバサダーシェフ(大使)のほか 、国内外からのゲストシェフを招きながら多彩なコースを提供しています。

チョ コレートに関する技術や専門知識は勿論のこと、世界を飛び回るトップシェフ達 から、マーケットのトレンドや最新情報、創造性豊かなアイデアに触れることが また、受講するプロフェッショナルのシェフ同士が交流し、パティシエ業界の情 報を交換する機会としても活用できます。

多彩な製品群とアプリケーション

多種多様なチョコレートおよびチョコレート製品のラインナップは、チョコレー ト製品において世界トップシェアを誇るバリーカレボーだからこそ実現できます 。様々なチョコレートを知り、経験することで、デザート作りやレシピ開発に活 かしていただける場所となるべく、常に多種類の製品サンプルを揃えております 素晴らしい設備とロケーション アカデミー内にはチョコレート用機械類を含めたキッチン設備が整えており、12 台の作業台を用意しています。

実技トレーニングは12名、デモンストレーション

形式では30名まで収容可能。併設しているカフェスペースは洗練されたインテリ アで、シェフの団欒に使用していただけるだけでなく、ミーティングやプレゼン テーション等にも利用できます。

JR山手線大崎駅に直結しているため、品川エリアや羽田空港からのアクセスが良 く、地方や海外からのお客様にも参加しやすい場所に位置しています。東京湾を 一望できるアカデミーからの景色もまた魅力のひとつです。




チョコレートアカデミーセンター Japan, Tokyo

21st Floor, Osaki Wiztower, 2-11-1 Osaki, Shinagawa-ku 東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階 Tokyo 141-0032 Japan 〒141-0032
03-6887-8045 tokyo-chocolate-academy@barry-callebaut.com