Vitrine de Nöel
Venez découvrir et apprendre les di érentes techniques de réalisation de pièces de vitrine de Noël, ainsi que des recettes de bûches et bonbons que vous pourrez assortir à ces pièces. Un ensemble d’idées et de réalisations pour agrémenter et dynamiser votre gamme de Noël.
| Date | Nom | Niveau | Tarif | Langue | Marque | Lieu | État |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19-21 Nov, 2012 | Vitrine de Nöel | tous niveaux | EUR 1200 | Français |
|
Meulan, FR | Disponible |
Plus d'infos:
Intervenant Philippe Bertrand,
Intervenant Martin Diez,
Niveau du stage,
Contenu,
Notre CHOCOLATE ACADEMY™ centre
Philippe Bertrand
Conseiller technique
Meilleur Ouvrier de France, Directeur Technique Chocolate Academy Meulan
Membre de l'Académie française des chocolatiers et confiseurs, de l'association des Croqueurs de chocolat de Paris et de diverses associations fondées autour du thème du chocolat et de la pâtisserie, Philippe se tient sur le devant de la scène gastronomique dans le monde entier. Ce Meilleur Ouvrier de France 1996 pour la catégorie chocolat et confiserie organise de superbes événements autour du chocolat et de la pâtisserie (Madrid, Kobe, Las Vegas, etc.) et fait partie d'un réseau de représentants professionnels pour le leader de l'industrie du chocolat Barry Callebaut. Il dirige depuis 1988 la CHOCOLATE ACADEMY™ centre de France.
Les médias le contactent souvent pour son professionnalisme et sa créativité. Cet expert du chocolat est souvent invité sur le plateau d'émissions télévisées sur la cuisine afin de présenter les nouvelles tendances dans le monde du chocolat et de la pâtisserie. Il a rédigé plusieurs articles publiés dans des revues professionnelles et apparaît souvent dans des émissions diffusées sur Radio France, RFI et Radio Canada.
Philippe est également l'auteur de plusieurs livres. Il est le
coauteur de Chocolats et friandises, un ouvrage publié par
l'Académie française des chocolatiers et confiseurs. Il a écrit la
préface de Chocolats et confiserie pour l'École Lenôtre.
Philippe a également prêté main forte à Francisco Torreblanca –
lauréat de prix de pâtisserie en Espagne et en Europe – en
préfaçant son tout dernier livre.
Martin Diez
Conseiller technique
Martin Diez, chef pâtissier chocolatier à la Chocolate Academy Meulan. diplômé d’un BTM Pâtissier chocolatier, glacier confiseur. Il a travaillé pendant 2 ans en Gironde au sein de la Pâtisserie Antoine et, durant 4 ans, a effectué un tour de France des Compagnons du devoir. Après 3 ans de démonstrations à l'international, il a rejoint la Chocolate Academy en 2010.
Tous niveaux
Stages généraux
Stages généraux s'adressant à tous les professionnels du chocolat de tous niveaux et abordant des thèmes tels que le marketing, le conditionnement, l'étiquetage et les techniques promotionnelles.
A l’issue de votre formation, selon les stages, vous emporterez chez vous un échantillon des réalisations et un diplôme attestant de votre participation.
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Meulan, FR
Une CHOCOLATE ACADEMY™ centre sur mesure avec l'image de Cacao
Barry qui vous permettra d'éveiller votre passion et votre
imagination.
Les stages sont dirigés par les excellents Philippe Bertrand (MOF
chocolatier) et Martin Diez, en collaboration avec de nombreux MOF.
Ils partageront avec vous leurs connaissances techniques et toutes
leurs astuces qui vous faciliteront le travail et vous découvrirez
de nouvelles recettes éveillant les papilles de vos clients. Nous
proposons une palette de stages pour satisfaire à chaque
besoin.