Interview

A l’occasion de notre premier stage d’un jour de la saison «Tablettes, nougats et guimauve» le 27 octobre dernier, nous avons tenu à interviewer 5 des 9 participants pour récoltés leurs impressions sur cette nouvelle formule en leur posant 4 questions :

1) Pour quelles raisons vous êtes vous inscrit à ce stage ?
Agnès Boué de Neuilly Sur Marne (93) nous a répondu :
«Nouvelle dans le métier, j’ai un projet de création d’entreprise et je cherchais donc une formation en chocolaterie. J’ai besoin de me remettre à niveau sur certains points et de découvrir de nouvelles idées. Je participe également au stage « Bonbon de chocolat ».

Wielfried Hauwel de Metz (59), a répondu :
« J’ai choisi ce stage afin d’améliorer mes connaissances et techniques dans le domaine, techniques qui m’ont manquées lors de la finale France du World Chocolate Masters en octobre 2008 »

2) Que pensez vous de cette formule de stage sur une journée ?
Agnès Boué :
 « Malgré la durée courte du stage et un contenu dense, les informations restent très précises. De plus, une grande variété de recettes nous a été proposée. Les Chefs sont très disponibles et ouverts pour toutes autres questions qui sortent du thème »

Olivier Flajolet de Le Perreux sur Marne (94) :
« Un stage sur une journée permet une très grande souplesse dans l’activité de l’entreprise, car nous pouvons nous libérér un jour, ce qui est plus difficile pour des stages plus longs ».

3) Comment allez-vous mettre en application les techniques et pratiques présentées pendant ce stage ?
Wielfried Hauwel :
« Déjà dans mes préparations pour 2010 (WCM), puis pour transmettre les techniques et pratiques à mes élèves apprentis en pâtisserie».

Olivier Flajolet :
« Dès cette semaine, on va refaire le stage avec les onze employés de la boutique et en fonction de la décision de chacun, on lancera la nouvelle recette».

 
4) Seriez-vous partant pour une nouvelle formation ? Laquelle ?
Olivier Flajolet :
« Oui, comme on lance le rayon tablette, on lancera également des bonbons en boutique qui sont une continuité des tablettes. Puis pourquoi pas un stage sur des montages pour développer et créer de nouvelles idées qui nous différencieraient des grandes surfaces alimentaires ».

Jean Parra de Caluire et Cuire (69):
« Oui, je suis ouvert à tout autre thème et je ne manquerai pas de m’y inscrire ».

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