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Los grandes clásicos de la pastelería

Personas interesadas en conocer una gama de tartas clásicas actualizadas.

La historia de la pastelería está plagada de nombres de elaboraciones que han traspasado todas las fronteras y se han convertido a lo largo de los años en best sellers reconocidos en todo el mundo.

Sacher, Selva Negra, Cheese Cake, Tiramisú, Saint Honoré, Paris Brest, Montblanc, Sarah Bernhardt… son postres indispensables para incorporar en nuestra gama de elaboraciones.

En este curso pretendemos rendirles homenaje y también desde la mayor modestia nos atreveremos a versionar algunos de ellos para presentarlos en algunos casos de forma diferente, dándoles un look más actual, cambiar su aspecto, la combinación de sabores, la formulación o su decoración.
Una selección de tartas que no pueden faltar en una vitrina, realizadas a partir de la particular visión de Ramon Morató.
HORARIO

LUNES DE 10:00H. A 18:00H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00H. A 18:00H.

Información adicional:

El asistente participa activamente, por lo que es imprescindible ropa de trabajo (delantal y bata o chaqueta profesional).
Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.
 

Fecha Nombre Nivel Precio Idioma Marca Lugar Estado
17-19 Junio, 2013 Los grandes clásicos de la pastelería EUR 551 Español España, Gurb Lista de espera
Inscribirse en la lista de espera

Más información:
Profesor Ramon Morató, Nivel del curso, Nuestra CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación

Ramon Morató

Ramon Morató

Asesor técnico

Mejor Maestro Artesano Pastelero: M.M.A.P.E. 97, máxima distinción de la pastelería española. Fruto de sus años de trabajo, su experiencia y su constante afán de innovación, ha publicado su primer libro "RAMON MORATO chocolate" que fue galardonado con el Premio al Mejor Libro del Mundo del 2007 sobre el Chocolate otorgado por los prestigiosos premios Gourmand World Cookbook Awards.
Apasionado por la investigación y la tecnología, consigue que sus cursos sean especialmente didácticos.

Si quiere saber más cosas sobre Ramon Morató, visite www.ramonmorato.com.

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Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Gurb