• Iniciación al chocolate 1.0

    3-4 Junio, 2019
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Curso práctico 

Dirigido a: Profesionales o amaters sin ningún conocimiento sobre el mundo del chocolate.

En este curso teórico práctico de iniciación al mundo del chocolate 1.0, haremos un recorrido por la história del cacao, los orígenes y el proceso de transformación. Trataremos de forma especial, la precristalización del chocolate, para aprender a entender que ocurre en este mágico proceso y buscaremos todas las posibles soluciones a los problemas relacionados con la cristalización del chocolate. Durante las dos jornadas podremos elaborar productos que tengan relación directa con la precristalización del chocolate; como rocas, tabletas, bombones macizos, figuras de molde, giandujas, etc. Todo ello para entrar con buen pie, al mundo del CHOCOLATE.

 

HORARIO

LUNES DE 10.00 H. A 18.00 H.

MARTES DE 9.00 H. A 18.00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.



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Fecha 3-4 Junio, 2019
Profesor Josep Maria Ribé
Precio 500 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Lista de espera
Profesor

Josep Maria Ribé

Chef

Currículum: Josep Maria Ribé Ramos

 

-Nace en el 1982, en Centelles, comarca de Osona, en plena Cataluña central.

-Estudiar Hostelería en la Escuela Joviat de Manresa.

-En el 2001 entra a formar parte del equipo de la Chocolatate Academy Barcelona, en aquel entonces llamada Aula chocovic.

-Ganador del CANJOP 2004 (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros)

-Ganador del  MMACE 2005 (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español)   

-Presentador del programa de televisión De Chocolate en Canal Cocina.

-Miembro del colectivo 21 Brix.

-Chef-Director de la Chocolate Academy Barcelona desde el 2015

-Coautor del libro de pastelería y chocolatería Four in One, editado por Grupo Vilbo.

 

Nivel

Nivel 1

Principiante

Está trabajando como profesional o desea montar un negocio, y apenas tiene experiencia en el campo del chocolate.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona