Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales de la chocolatería que quieran iniciarse y conocer el mundo del bean to bar y de la fabricación del chocolate.

De la mano del Jaume Soldevila, director técnico de Chocovic, licenciado en ciencias químicas, y gran conocedor del cacao y la producción del chocolate, organizamos este nuevo curso de bean to bar.

En los últimos tiempos el concepto bean to bar esta tomando fuerza entre los artesanos de la chocolatería. Con este curso queremos explicar como hacer chocolate y los puntos más importantes, desde conseguir el cacao y sus variedades, hasta la produccción del chocolate con màquinaria  adecuada para ello.

Un curso totalment imprescindible para cualquier chocolatero con las inquietudes de querer saber hacer chocolate del haba a la tableta.

HORARIO

MIÉRCOLES DE 10:00 H A 18:00 H

JUEVES DE 9:00 H A 18:00 H

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.



Inscribirse

Fecha 29-30 Mayo, 2019
Profesor Enric Monzonis
Precio 600 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Enric Monzonis

Chef

Enric nace en Barcelona en 1989. Desde pequeño se interesa por la cocina.

A los 16 años empieza su formación en hostelería en el CETT, estudios que acompaña con su otra pasión, el Rugby. Poco después inicia sus primeras prácticas en Manairó, 1*.

A los 18 años, decide interrumpir su carrera en gastronomía para dedicarse al deporte profesionalmente. Este cambio de rumbo lo compagina con estudios en Marketing. 

Tarda solo 2 años en retomar sus estudios de gastronomía, su verdadera pasión. Esta vez inicia y completa su formación en repostería en la Escuela Hoffmann. Después de completar sus estudios, pasa por casas como la misma Hoffmann, Yann Duytsche, La Pastisseria de Josep Maria Rodriguez y Abac, 2*. 

Se incorpora en el equipo deTickets en 2014 como jefe de pastelería.

Nivel

Todos los niveles

Interés general

Los cursos de interés general están destinados a todos los profesionales del chocolate con distintos niveles de destreza y cuya labor está relacionada con ámbitos como el marketing, el embalaje, el etiquetado y el merchandising.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona