Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales interesados en ampliar o mejorar la carta de postres de restaurante.

Un año más les queremos ofrecer un curso de postres de restaurante de alta gama, pensados para su aplicación en restaurantes gastronómicos.

Durante las tres jornadas se realizará el paso a paso de todos los elementos y recetas de cada postre, para poder ver las diferentes técnicas utilizadas, hablar de las combinaciones de sabores y como organizar la mise en place y el enplatado de cada uno de los diferentes postres.

En el curso Rafa nos explicará la filosofía a la hora de crear un postre y como combinar los sabores y texturas.

Una oportunidad para descubrir el trabajo de Rafa Delgado, embajador de la marca Chocovic y chef ejecutivo de pastelería de los Hermanos Torres, dos estrellas Michelin.

Instagram: @rafadelgadosalvador

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.



Inscribirse

Fecha 20-22 Mayo, 2019
Profesor Rafa Delgado
Precio 750 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Rafa Delgado

Chef

Rafa Delgado es un joven pastelero que se ha formado en distintos restaurantes de prestigio y que ha recibido muchísimos premios, como por ejemplo al de Mejor Pastelero de Restaurante 2007 - The Best Dessert of Restaurant, finalista en el concurso recetas saladas y muchos más.

También es colaborador en distintas revistas del sector y actualmente es el pastelero del prestigioso Restaurante de Nandu Jubany y Embajador de Chocovic.

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona