Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales del sector de la pastelería y la restauración, con la inquietud de mejorar sus habilidades y ver las últimas tendencias en postres al plato.

A día de hoy los postres de restaurante, tiene una importancia vital en el buen equilibrio de la oferta gastronómica de un restaurante.

Es por ello que desde hace años, apostamos por ofrecer un curso focalizado al 100%  en los postres de restaurante de alta gama.

Durante las tres jornadas se realizará el paso a paso de todos los elementos y recetas de cada postre, para poder ver las diferentes técnicas utilizadas, hablar de las combinaciones de sabores y como organizar la mise en place y el montaje de cada uno de los diferentes postres.

Todo ello gracias a la experiencia de Enric Monzonis, adquirida como jefe de pastelería en diferentes restaurantes de estrellas Michelin, como el restaurante Tickets, o el restaurante Abac, y actualmente chef de marca Cacao Barry en la Chocolate Academy Barcelona

Instagram: @enricmonzonis

HORARIO

LUNES DE 10:00 H. A 18:00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00 H. A 18:00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.



Inscribirse

Profesor

Enric Monzonis

Chef

Enric nace en Barcelona en 1989. Desde pequeño se interesa por la cocina.

A los 16 años empieza su formación en hostelería en el CETT, estudios que acompaña con su otra pasión, el Rugby. Poco después inicia sus primeras prácticas en Manairó, 1*.

A los 18 años, decide interrumpir su carrera en gastronomía para dedicarse al deporte profesionalmente. Este cambio de rumbo lo compagina con estudios en Marketing. 

Tarda solo 2 años en retomar sus estudios de gastronomía, su verdadera pasión. Esta vez inicia y completa su formación en repostería en la Escuela Hoffmann. Después de completar sus estudios, pasa por casas como la misma Hoffmann, Yann Duytsche, La Pastisseria de Josep Maria Rodriguez y Abac, 2*. 

Se incorpora en el equipo deTickets en 2014 como jefe de pastelería.

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona