• Los grandes clásicos de la pastelería revisitados

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Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales de la pastelería y la restauración que deseen conocer los grandes clásicos de la pastelería mundial y como se adaptarlos a los nuevos tiempos.

Este curso es indispensable para los amantes de los los grandes postres clásicos de la pastelería mundial, como la tarta Sacher, el Parist brest, el Saint Honoré, el Carrot Cake, o la tarta Ópera entre otros.

Enric Monzonis actualizar estos Best Seller de la pastelería, sin que pierdan su esencia e identidad, pero adaptandolos a los nuevos tiempos en que vive el mundo dulce a día de hoy.

Sencillamente un curso imprescindible para cualquier profesional del sector.

Instagram: @enricmonzonis

HORARIO

LUNES DE 10.00 H A 18.00 H

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9.00 H A 18.00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas



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Profesor

Enric Monzonis

Chef

Enric nace en Barcelona en 1989. Desde pequeño se interesa por la cocina.

A los 16 años empieza su formación en hostelería en el CETT, estudios que acompaña con su otra pasión, el Rugby. Poco después inicia sus primeras prácticas en Manairó, 1*.

A los 18 años, decide interrumpir su carrera en gastronomía para dedicarse al deporte profesionalmente. Este cambio de rumbo lo compagina con estudios en Marketing. 

Tarda solo 2 años en retomar sus estudios de gastronomía, su verdadera pasión. Esta vez inicia y completa su formación en repostería en la Escuela Hoffmann. Después de completar sus estudios, pasa por casas como la misma Hoffmann, Yann Duytsche, La Pastisseria de Josep Maria Rodriguez y Abac, 2*. 

Se incorpora en el equipo deTickets en 2014 como jefe de pastelería.

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona