Curso Nuevas Propuestas Navideñas
El curso está orientado a nuevos diseños y formatos de troncos de navidad y turrones (trufados, cremas frescas, gandujas perfumadas,...). Con la ayuda del pretigioso pastelero Daniel Álvarez, usted elaborará turrones individuales y estándar, bombones, decoraciones con chocolate y acabados metálicos entre otros. Incluirá también en el programa del curso, la especialidad del panettone de chocolate, indispensables para estas fechas navideñas. Esta receta mantiene todo el sabor de la tradición italiana y el orgullo por las cosas bien elaboradas.
HORARIO:
LUNES DE 10H. A 18H.
MARTES DE 9H. A 18H.
Información adicional:
El asistente participa activamente, por lo que es imprescindible ropa de trabajo (delantal y bata o chaqueta profesional).
Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estra sujeto a variaciones de fechas.
| Fecha | Nombre | Nivel | Precio | Idioma | Marca | Lugar | Estado |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18-19 Oct, 2010 | Curso Nuevas Propuestas Navideñas |
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EUR 400 | Español |
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España, Gurb | Disponible |
Más información:
Profesor Daniel Alvarez Venzal,
Nivel del curso,
Nuestra Chocolate Academy
Daniel Alvarez Venzal
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Actualmente es embajador para la firma de chocolates francesa
Cacao Barry con la que y para la que efectúa demostraciones por
todo el territorio español. Además, es el propietario de la
Pastelería Dalua, asesor técnico para postres de restaurantes y
tiene experiencia como obrador de pastelería desde 1988.
Daniel ha ganado multitud de concursos como, por ejemplo, el 4º
clasificado de "Les Croquembouches" París, subcampeón de “Mejor
Maestro Pastelero de España” 1999, Medalla de Oro del campeonato
Euro Americano Pastelería 2000 y miembro del equipo español de la
copa del mundo 2005 y 2007.
Además de haber sido profesor de pastelería en el CDT Torrevieja
(2006-2007), ha hecho varias demostraciones para empresas de
pastelería y restauración y diversas ponencias en CDT.
Nivel 2
Intermedio
Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.
Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.