Schokolade, Frucht & Gewürze - Kombinationen für Torten und Pâtisserie
Erdbeeren, Aprikosen und Birnen sind weit verbreitet in Torten
und Pâtisserie. Doch haben Sie schon mal eine Kreation mit
Kalamansi, Walderdbeeren oder Guave probiert? Während dieses Kurses
haben Sie die Möglichkeit Neues zu entdecken und eine Vielzahl von
Geschmackskombinationen zu erleben. Wir zeigen Ihnen eine breite
Auswahl an klassischen sowie neuartigen Anwendungsmöglichkeiten von
Früchten und Gewürzen für Ihre Torten- und
Pâtisserie-Kreationen.
| Datum | Name | Level | Preis | Sprache | Marke | Ort | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30-31 Okt, 2012 | Schokolade, Frucht & Gewürze - Kombinationen für Torten und Pâtisserie |
|
CHF 480.6 | Deutsch |
|
Zürich, CH | Noch Plätze frei |
Weitere Informationen:
Dozent Natascha Schwarzer,
Dozent Fabian Sänger,
Kurs-Level,
Extras,
Unsere CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum
Natascha Schwarzer
Technischer Berater
Die in Kanada geborene und aufgewachsene "Schweiz-Kanadierin" Natascha Schwarzer kam schon in jungen Jahren in die Schweiz, um eine Konditor-Confiserie-Lehre zu absolvieren. Nach diversen Tätigkeiten für verschiedene Schweizer Hotels und Patisserie-Konfiserien folgte sie ihrer Leidenschaft für Schokolade und stieg als Chocolate Demonstrator bei Lindt & Sprüngli Schweiz ein. Anschließend wechselte sie zu Lindt & Sprüngli in Sydney (Australien), übernahm später die Leitung des Patisserie-Teams in einem der besten Restaurants Australiens und wurde Chocolatier-Konfiserie-Dozentin an einem College. Seit Juni 2009 leitet sie die CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum in Zürich (Schweiz).
Fabian Sänger
Gastdozent
Fabian Sänger ist der Gewinner der Swiss Chocolate Masters 2009. Er bringt umfangreiche Kenntnisse und Erfahrungen aus erstklassigen Hotels mit. Bis Ende 2010 arbeitet er bei Kambly SA (Hersteller von Feingebäck) im Bereich Forschung und Entwicklung. Seit Anfang 2011 ist er mit seiner eigenen Firma „Chocolate Culinary“ auf dem Markt und Teil des CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Zurich Teams.
Level 2
Fortgeschrittene
Sie arbeiten bereits als Profi mit einschlägigem Fachwissen über verschiedene Schokoladenverarbeitungstechniken. Sie besitzen ein fundiertes Wissen über das Temperieren von Schokolade, über grundlegende Verarbeitungstechniken etc. Die Themengebiete Temperieren und Kühlen von Schokolade werden deshalb nicht näher behandelt.
Die Teilnehmer/-innen sollten bereits mit dem Handwerk der Schokoladenverarbeitung vertraut sein oder einen Anfängerkurs absolviert haben.
Allgemeine Kursinformationen
Die Kurse finden in Zürich in der Schweiz statt.
Die Gruppengröße liegt zwischen sechs und sechzehn Personen, in der
Regel jedoch bei ungefähr zehn Teilnehmer/-innen.
Die Kurse finden in der Regel von 8.30-17.00 Uhr statt.
Unterbringung und Anreise
Innerhalb wenigen Gehminuten finden Sie eine Auswahl an Hotels im Westpark Zürich. Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne eine Liste mit den Hotels zu. Selbstverständlich können Sie die Zimmerreservation auch direkt über die CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum tätigen.
Die CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum ist vom Flughafen Zürich aus gut zu erreichen. Die Anmietung eines Pkw ist nicht erforderlich, da Zürich über ein gutes Bahn-, Tram- und Busnetz verfügt, mit dem sie vom Flughafen und innerhalb der Stadt überall hingelangen. In direkter Nähe der Akademie gibt es Möglichkeiten stundenweise zu parken. Parkgebühren können von uns leider nicht übernommen werden.
CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Zürich, CH
Unsere "Maîtres Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs" übertreffen sich fast tagtäglich selbst. Als Trendsetter befassen sie sich unablässig mit immer neuen Techniken und der Entwicklung süßer Kreationen für jeden Anlass. Seit mehr als 20 Jahren bietet CARMA kreative und professionelle Schulungen für Spezialisten an.
Die Leiterin der CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum ist selbst eine erfahrene, innovative "Maître Pâtissier-Chocolatier-Confiseur", die ihre Erfahrung und ihr Know-how gerne an Chefs de Pâtisserie, Bäcker, Konditoren, Schokoladenspezialisten und sonstige Fachleute weitergibt. Der Schlüssel des Erfolgs unserer Schulungsprogramme ist eine gelungene Mischung aus Theorie, technischen Präsentationen und praktischen Workshops.
Unseren Kunden stehen wir mit professionellem Know-how,
Unterstützung und einer breiten Vielfalt an Rezepten jederzeit
gerne zur Seite. Die breite Produktpalette von Carma ermöglicht die
Zubereitung einer enormen Vielfalt an Desserts, Gebäck, Konfekt und
Schokoladen, die Kunden wie auch Verbraucher immer wieder aufs Neue
inspirieren.