• Easter Figurines

    Feb 18-20, 2020
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    Feb 18-20, 2020
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In this 3 day course you will learn how to create topics in simple, transportable, repeatable ways that will captivate the attention of your customers.

The key points of the course:

- Easily optimize the reproduction of subjects by other less experienced employees. The goal is to use no carved piece and as few pieces as possible, while maintaining an attractive design.

- Create a unique element that will allow children to quickly associate the subject with an animal.

 - Create a group of topics around a specific theme that will change from year to year, which will create expectations for your customers.

 

In this 3 day course you will learn how to create topics in simple, transportable, repeatable ways that will captivate the attention of your customers.

The key points of the course:

- Easily optimize the reproduction of subjects by other less experienced employees. The goal is to use no carved piece and as few pieces as possible, while maintaining an attractive design.

- Create a unique element that will allow children to quickly associate the subject with an animal.

 - Create a group of topics around a specific theme that will change from year to year, which will create expectations for your customers.

 

You must know the crystallisation method and the piping technique

From 9 AM to 5 PM (lunch and apron included)



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Date Feb 18-20, 2020
Teacher Alberto Simionato
Price 925 CAD
Language English
Location Canada, Montreal
Status Available
Teacher

Alberto Simionato

Chef

Struck by the world of cuisine very young, Alberto Simionato decided to perfect his education at the Boscolo Etoile Academy where he came into contact with the world of high pastry. It is Maestro Cristian Beduschi who is passionate about chocolate and, after some experiences in the luxury hotel trade, Simionato arrives as chocolatier from the pastry chef Stefano Laghi. The meeting with Ramon Morató and the Chocolate Academy takes place in Spain: it is in 2010 that Alberto's journey with Cacao Barry begins.

Level

Level 2

Intermediate

You are working as a professional with a good knowledge about the process of chocolate. You have a good knowledge about tempering of chocolate, basic techniques, etc. So, we won't spend time on theory about tempering and cooling of chocolate.

Designed for participants who are confident with chocolate having worked as a craftsperson for some time or have completed a Beginner Course.

Location

CHOCOLATE ACADEMY™ center Canada, Montreal

Bienvenue dans votre Académie du Chocolat ™ centre de formation de Montréal

C’est avec plaisir et fierté que nous vous présentons la programmation de votre nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ qui s’installe à Montréal dans un des quartiers les plus dynamiques de cette ville gourmet. Cette nouvelle implantation permet de développer davantage ce lien indéfectible que nous avons su créer avec vous au Québec, au Canada et également dans le nord-est des États-Unis depuis plus de 30 ans. Ce nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal, propose dans les deux langues (français et anglais) des cours spécifiques et originaux pour tous les artisans des métiers de bouche et les passionnés de la gastronomie internationale.

Le nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous accueille dans un environnement moderne et vaste, avec six espaces distincts qui vous offrent un véritable confort de travail et une très grande diversité et flexibilité dans les cours et les activités proposés :

L’atelier du chocolat est l’espace dédié aux artisans de la chocolaterie et de la pâtisserie afin d’y parfaire et d’y développer leurs talents.

Le studio créatif accueille les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché.

• La salle d’éveil sensoriel et de dégustation, ouverte aux aventuriers du goût et des sens où le chocolat rencontre le café, le thé, le vin, les épices et autres composantes de la gastronomie.

• Un coin bar qui permet d’explorer l’univers de la mixologie et des baristas.

Un espace à aire ouverte propice aux réceptions de groupe pour partager la passion du chocolat et de ses dérivés.

Un auditorium dédié aux démonstrations pouvant accueillir plus de 50 personnes.

Nous remercions notre équipe de chefs enseignants d’ici et du monde entier ainsi que tous nos ambassadeurs de l’Amérique du Nord de partager avec vous la passion pour ce produit d’exception qu’est le chocolat.

Artisans chocolatiers et passionnés du chocolat, de Vancouver à Halifax, de New York à Chibougamau en passant par Philadelphie, Boston, Calgary ou Toronto, l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous invite à vivre une expérience unique et... chocolatée !