• Sobremesas para impressionar com o Chef Arnor Porto

    3-5 Jul, 2018
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Arnor Porto eleva suas receitas ao nível de arte, pois com sua criatividade traz não só beleza aos seus doces, mas também combina sabores de forma inovadora e surpreendente. Aprenda a fazer pâte a choux, macarons, verrines, decorações com chocolate e apresentações diversas. O chef irá mostrar incríveis combinações que valorizam os ingredientes brasileiros junto ao chocolate belga Callebaut®. Usando técnicas francesas e italianas, o chef Arnor une sabor e textura nas mais diversas produções, criando sobremesas impressionantes!

Estão inclusos materiais utilizados durante as aulas e almoços.

Ao final do curso o aluno receberá um certificado de conclusão.

Os alunos não irão produzir 100% das receitas. Muitas produções serão demonstradas pelo chef.

Horário das aulas: das 9h às 17h.



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Data 3-5 Jul, 2018
Professores Arnor Porto
Preços 1900 BRL
Idioma Português
Local Brasil, São Paulo
Status Disponível
Professores

Arnor Porto

Professor convidado

Arnor iniciou sua carreira em 2005 no hotel Copacabana Palace.

Após trabalhar em uma fazenda de cacau, onde viveu grande parte de sua infância, foi para o Rio de Janeiro cumprir uma promessa que havia feito à mãe antes dela falecer: ele deixaria de trabalhar na zona rural, e iria buscar um trabalho na cidade.
No Rio de Janeiro,  trabalhou na faxina da cozinha do hotel Copacabana Palace, até surgir uma vaga de auxiliar de confeitaria. Nessa posição, aprendeu e tomou gosto pela profissão.
Após quase duas décadas de trabalho, Arnor fez várias viagens de aprimoramento profissional, nesta lista inclui: França, Itália, Inglaterra e Espanha, onde aperfeiçoou suas técnicas.
Arnor colocou o Hotel Emiliano na rota das melhores sobremesas do Brasil. Suas receitas mesclam ingredientes brasileiros com releituras de clássicos da confeitaria internacional.
Após ganhar prêmios e concursos como chef pâtissier, Arnor trabalha com sabores, aromas e texturas, afim de surpreender os mais exigentes paladares.
Hoje, Arnor é um dos chefs pâtissier de destaque, e suas criações são verdadeiras obras de arte. 

Nível

Nível 2

 

Intermediário

Você é um profissional com um bom conhecimento sobre o processo de chocolate, sobre a temperagem do chocolate e suas técnicas básicas. Portanto, não vamos perder tempo com teoria sobre têmpera e resfriamento do chocolate.

Projetado para os participantes que estão trabalhando com o chocolate e estão confiantes há algum tempo, ou tenham concluído o Nível I.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!