• Iniciação à escultura de chocolate com chef Abner Ivan

    5-7 Jun, 2018
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Neste curso o chef Abner Ivan vai ensinar técnicas inovadoras para a execução de esculturas de chocolate - desde o desenho até a finalização. Aprenda técnicas de decoração, montagem, colagem e pintura em chocolate, que podem ser aplicadas nas áreas de chocolataria e confeitaria.

 Horário das aulas: das 9h às 17h.

Estão inclusos materiais utilizados durante as aulas e almoços.

Ao final do curso o aluno receberá um certificado de conclusão.



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Data 5-7 Jun, 2018
Professores Abner Ivan
Preços 1900 BRL
Idioma Português
Local Brasil, São Paulo
Status Vagas esgotadas
Professores

Abner Ivan

Professor convidado

Iniciou sua carreira trabalhando em uma padaria onde se apaixonou pela confeitaria. Em 2012 participou de workshops na EUROPAIN, maior feira de panificação e confeitaria de Paris. Em 2014 ficou entre os 7 finalistas na Feira Internacional de Chocolate de Óbidos Portugal, conquistando o 1º lugar. Também em 2014, ficou entre os 5 finalistas do concurso World Chocolate Masters Brasil.

É um dos criadores e idealizadores das esculturas do Parque Mundo de Chocolate, primeiro da América Latina feito em chocolate.

No começo de 2015 o chef esteve na Sigep em Rimini/Itália para representar o Brasil.

Nível

Nível 2

 

Intermediário

Você é um profissional com um bom conhecimento sobre o processo de chocolate, sobre a temperagem do chocolate e suas técnicas básicas. Portanto, não vamos perder tempo com teoria sobre têmpera e resfriamento do chocolate.

Projetado para os participantes que estão trabalhando com o chocolate e estão confiantes há algum tempo, ou tenham concluído o Nível I.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!