• Ovos, Bombons e Chocolates para a Páscoa com o Chef Caio Corrêa

    22-24 Jan, 2019
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A data mais gostosa do ano está chegando! Não perca a oportunidade de aprimorar seu conhecimento em chocolataria com o chef Caio Corrêa, embaixador Callebaut. Neste curso você vai aprender técnicas modernas de produções de ovos de Páscoa: recortados, raspados, pintados e pulverizados. Além de bombons moldados, pintados com manteiga de cacau colorida, trufas decoradas e tabletes, tudo com acabamento moderno e apresentação sofisticada.

Estão inclusos materiais utilizados durante as aulas e almoços.

Ao final do curso o aluno receberá um certificado de conclusão.

Os alunos não irão produzir 100% das receitas. Muitas produções serão demonstradas pelo chef.

Das 09:00 às 17:00.



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Data 22-24 Jan, 2019
Professores Caio Corrêa
Preços 1990 BRL
Idioma Português
Local Brasil, São Paulo
Status Vagas esgotadas
Professores

Caio Corrêa

Professor convidado

Formado em Gastronomia pela FMU e Pós- Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres, o chef Caio Corrêa fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França. De volta a São Paulo, Caio lançou a própria grife, a CFC - Caio Corrêa Pâtissier, para oferecer doces clássicos com uma releitura contemporânea, combinando tradição e modernidade com criatividade e sofisticação.

O chef é premiado pela revista Prazeres da Mesa (2015) como melhor ovo de páscoa ao leite e pelo caderno Paladar do Estadão (2014) na categoria ovo crocante. Caio também participou de programas de televisão como o Mulheres (TV Gazeta) e Dia Dia (Band).

Nível

Nível 2

 

Intermediário

Você é um profissional com um bom conhecimento sobre o processo de chocolate, sobre a temperagem do chocolate e suas técnicas básicas. Portanto, não vamos perder tempo com teoria sobre têmpera e resfriamento do chocolate.

Projetado para os participantes que estão trabalhando com o chocolate e estão confiantes há algum tempo, ou tenham concluído o Nível I.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!