• Decorações de chocolate com o chef Abner Ivan

    29 Mai, 2019 12 Nov, 2019
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Seguindo as tendências da confeitaria e chocolataria moderna, esse curso irá abordar as técnicas para produzir decorações de chocolate inéditas. Com toda a sua experiência em chocolataria, o chef Abner ensinará a trabalhar com transfer artesanal, pigmentação e pintura em chocolate, arabescos clássicos e modernos, plumas, aplicações de sinetes, cogumelos, flores e galhos e muito mais! Tudo para fazer uma decoração original e sofisticada – e cheia de sabor – com chocolate Callebaut.

 

* Note que esse não é um curso mão na massa.

 

 

 

Das 13:00 às 17:00.



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Data 29 Mai, 2019
Professores Abner Ivan
Preços 250 BRL
Idioma Português
Local Brasil, São Paulo
Status Disponível
Data 12 Nov, 2019
Professores Abner Ivan
Preços 250 BRL
Idioma Português
Local Brasil, São Paulo
Status Disponível
Professores

Abner Ivan

Professor convidado

Iniciou sua carreira trabalhando em uma padaria onde se apaixonou pela confeitaria. Em 2012 participou de workshops na EUROPAIN, maior feira de panificação e confeitaria de Paris. Em 2014 ficou entre os 7 finalistas na Feira Internacional de Chocolate de Óbidos Portugal, conquistando o 1º lugar. Também em 2014, ficou entre os 5 finalistas do concurso World Chocolate Masters Brasil.

É um dos criadores e idealizadores das esculturas do Parque Mundo de Chocolate, primeiro da América Latina feito em chocolate.

No começo de 2015 o chef esteve na Sigep em Rimini/Itália para representar o Brasil.

Nível

Nível 1

 

Iniciante

Você é um profissional ou deseja iniciar um negócio, e tem pouca ou nenhuma experiência na área de chocolate.

 

Local

CHOCOLATE ACADEMY™ Brasil, São Paulo

A CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo ocupa 473 m², praticamente um andar inteiro da sede da Barry Callebaut na avenida Paulista. A estrutura é composta por uma cozinha industrial de ponta, com bancadas individuais de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. Há também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.
Venha conhecer a CHOCOLATE ACADEMY™ São Paulo, e inspire-se!