Hedendaagse pralines en dessertrepen

 
Til uw gemouleerde pralines en dessertrepen naar een hoger niveau met recepten die een langere houdbaarheid van uw creaties garanderen.
In deze cursus leert u een volledig assortiment maken.
 
  • Maak zelf ganacherecepten
  • Leer moderne spuittechnieken met gekleurde cacaoboter
  • Complexe decoraties met behulp van borstels, sponzen en tape
  • Unieke combinaties van vullingen en smaken

Prijs : 700€ incl. BTW

 

Dagelijks van 09:00 u tot 17:00 u

Voor algemene info, lees ook de "praktische informatie".



Inschrijven

Datum 27-28 Jun, 2019
Docent Melissa Coppel
Prijs 700 €
Taal Engels
Locatie België
Status Wachtlijst
Docent

Melissa Coppel

Gastdocent

Doorheen haar carrière is Chef Coppel meerdere malen herkend voor haar buitengewoon chocolade talent en heeft ze verschillende industriële prijzen gewonnen. In 2012, heeft ze ‘The pastry Live: People’s Choice Award’ gewonnen en heeft ze zich telkens geplaatst als tweede voor ‘Chocolatier of the Year’ bij een competitie in Atlanta. In 2013 was ze opnieuw aanwezig om de ‘People’s choice’ Award op haar beurt uit te reiken en won de titel ‘Chocolatier of the year’. Chef Coppel is nu de eigenaar van ‘Sucre LLC’. Tegenwoordig houdt zij zich bezig met lesgeven en het houden van lezingen over de hele wereld om andere chocolade artiesten te inspireren.

Niveau

Niveau 3

Gevorderd

U bent professioneel actief, heeft een goede vakkennis en u wilt zich verder vervolmaken in het domein van chocolade. U werkt al een tijdje op professionele basis met chocolade en u kent de meeste technieken.

Voor Chocolatiers/Patissiers/Horeca (sous)chefs : U heeft een goede kennis over chocolade, basistechnieken, enz. De cursussen niveau 3 gaan dieper in op zeer specifieke onderwerpen of toepassingen voor wedstrijden enz.

Een sterk gespecialiseerde opleiding bestemd voor deelnemers met een hoog vaardigheidsniveau in het domein van chocolade.

Locatie

CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!