Chocoladesierstukken en -technieken
Leer chocolade plooien, modelleren, gieten en zoveel meer om mooie en technisch haalbare sierstukken te maken. Verwerk deze technieken in jouw etalage, als decoratie voor je entremets of om je wedstrijd voor te bereiden. Het thema is 'Pasen'. De cursisten krijgen de kans om het sierstuk mee naar huis te nemen, deze kan gebruikt worden in hun display. De lesgever maakt op voorhand een showstuk, dewelke als model kan gebruikt worden.
Pol Deschepper is vakleraar Ter Groene Poorte in Brugge en Callebaut Chocolade Ambassadeur. Absolute top in patisserie, chocolaterie, chocoladesculpturen- en sierstukken met op zijn erelijst de titels World Chocolate Master en vicewereldkampioen 'La Coupe du Monde de la Pâtisserie'.
Timing: van 09u tot 17u00
Inbegrepen in prijs: materiaal, cursus, werkkledij en lunch
| Datum | Naam | Niveau | Prijs | Taal | Merk | Locatie | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 Feb, 2013 | Chocoladesierstukken en -technieken |
|
EUR 300 | Nederlands |
|
Wieze, BE | Beschikbaar |
Extra info:
Docent Pol Deschepper,
Cursusniveau,
Onze CHOCOLATE ACADEMY™ centre
Pol Deschepper
Gastdocent
Was chef patissier bij Suffys en Patisserie Damme in Belgie,
geeft les aan Vakschool Ter Groene Poorte in Brugge. In 2002 nam
hij deel aan de Trophée Pascal Caffet en werd in 2005 winnaar van
de prestigieuze wedstrijd 'World Chocolate Masters'.
Zijn grote vakkennis en creativiteit zorgen ervoor dat u samen met
hem prachtige showstukken opbouwt tijdens deze stage. De ideale
cursus dus indien u in de toekomst aan een wedstrijd wenst deel te
nemen.
Niveau 3
Gevorderd
U bent professioneel actief, heeft een goede vakkennis en u wilt
zich verder vervolmaken in het domein van chocolade. U werkt al een
tijdje op professionele basis met chocolade en u kent de meeste
technieken.
Voor Chocolatiers/Patissiers/Horeca (sous)chefs :
U heeft een goede kennis over chocolade, basistechnieken, enz. De
cursussen niveau 3 gaan dieper in op zeer specifieke onderwerpen of
toepassingen voor wedstrijden enz.
Een sterk gespecialiseerde opleiding bestemd voor deelnemers met
een hoog vaardigheidsniveau in het domein van chocolade.
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Wieze, BE
Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.