Multi-smaken en texturen met noten
Consumenten houden van ingrediënten die smaak en textuur brengen
in desserts, en van puur natuur.
Alexandre Bourdeaux (Head of the CHOCOLATE ACADEMY™ centre) en
Patrick Aubrion (Technisch Adviseur) tonen u hoe met noten
verrassende smaken en texturen aan patisserie, en chocolade
toevoegt. De volgende recepten worden uitgevoerd in deze
demo. Taartje van pecannoten met chantillyroom, Cremino van
pistache en rode bessen, Bruschetta di Polenta en amandelhummus,
Tomaat-basilicum, Minifondants van pistache en fruit, Knapperige
amandel en chocoladepasta.
Op het einde van de demo ontvangt u een pakket met producten.
De demo gaat door in het auditorium van de CHOCOLATE ACADEMY™ centre.
Start om 14u00, einde voorzien rond 16u30.
| Datum | Naam | Niveau | Prijs | Taal | Merk | Locatie | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 Nov, 2012 | Multi-smaken en texturen met noten | alle niveaus | EUR 50 | Nederlands |
|
Wieze, BE | Beschikbaar |
Extra info:
Docent Alexandre Bourdeaux,
Docent Patrick Aubrion,
Cursusniveau,
Onze CHOCOLATE ACADEMY™ centre
Alexandre Bourdeaux
Technisch adviseur
Afgestudeerd aan Ceria-Ipiat in Brussel, ervaring opgedaan in bekende patisseries en hotels in België, de VS, Italië, Japan, Egypte en het Verenigd Koninkrijk. Alexandre heeft vooral expertise in patisserie en desserts.
Patrick Aubrion
Technisch adviseur
Patrick noemt zichzelf Sweets Craftsman: onze technisch adviseur
in zoete lekkernijen. Hij deed ervaring op bij Fauchon in Parijs,
Pierre Marcolini en De Baere in Brussel.
Onderscheidingen:
- zilveren (1999) en bronzen medaille (2003) Coupe du Monde de la
Pâtisserie,
- gouden medaille (2000) Coupe d’Europe de la Pâtisserie.
Alle niveaus
Algemeen
Algemene cursussen die geschikt zijn voor al wie professioneel met chocolade bezig is - met veel of weinig ervaring - en die onder meer handelen over marketing, verpakking, etikettering en merchandising.
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Wieze, BE
Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.