Starten met chocolade
Deze cursus is dé bestseller van de CHOCOLATE ACADEMY™ centre en trekt vaklui aan van over de hele wereld. Het is de ideale basiscursus voor elke chef of vakman die de beginselen van chocolade onder de knie wil krijgen. Tijdens dit programma leert u chocolade voorkristalliseren, holfiguren maken, enkele basisrecepten voor pralines, etc. Het grootste deel van deze cursus bestaat uit praktische opdrachten die elke cursist zelf uitvoert onder begeleiding van onze Technisch Adviseurs. Een klein maar essentieel stukje theorie is mee vervat. Dit is een cursus voor toekomstige professionelen
Tijdens de cursussen in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre is het verplicht om werkkleding te dragen. Ter plaatse stellen wij deze aan u beschikbaar.
De lunch wordt u aangeboden door onze organisatie en is incl. de prijs.
Duur cursus: start om 09u00 en eindigt rond 17u00.
Indien gewenst, zorgen wij voor de hotelreservaties en dagelijks (gratis) transport van/naar het hotel en Brussels Internationaal Airport.
| Datum | Naam | Niveau | Prijs | Taal | Merk | Locatie | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8-9 Okt, 2012 | Starten met chocolade |
|
EUR 500 | Nederlands |
|
Wieze, BE | Beschikbaar |
Andere cursussen
Extra info:
Docent Alexandre Bourdeaux,
Cursusniveau,
Onze CHOCOLATE ACADEMY™ centre
Alexandre Bourdeaux
Technisch adviseur
Afgestudeerd aan Ceria-Ipiat in Brussel, ervaring opgedaan in bekende patisseries en hotels in België, de VS, Italië, Japan, Egypte en het Verenigd Koninkrijk. Alexandre heeft vooral expertise in patisserie en desserts.
Niveau 1
Beginner
U bent professioneel actief of u wilt een zaak beginnen. U heeft
weinig of geen ervaring in het domein van chocolade.
Voor Chocolatiers : In deze opleidingen wordt ruim
aandacht besteed aan het voorkristalliseren van chocolade, het
mouleren van pralines en vormen, eenvoudige vullingen enz.
Voor Patisserie & Bakkerij : Opleiding rond de
basisprincipes van gebak en patisserie, monteren van gebak,
texturen enz.
Voor Horeca (sous) chefs : Desserten en
chocoladedranken op basis van eenvoudige recepten, tips om met
kant-en-klaar producten persoonlijke creaties met meerwaarde te
maken, samenstellen van buffetten of een dessertkaart enz.
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Wieze, BE
Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.