Confiserie
MOF Serge Granger vous apprendra toutes les astuces pour savoir plus sur les fruits confits, les pâtes aux fruits, le caramel parfait et coulant et plein d'autres bonnes choses....Serge Granger est propriétaire du magasin 'Aux délices', un paradis de senteurs et de couleurs et Ambassadeur Cacao Barry. Ce chocolatier MOF nourrit une véritable passion pour le chocolat et la confiserie.
Durée: de 09h00 jusqu'à 17h00. Inclus dans le prix: lunch, matériel, cours, vêtements de travail
Langue: français/traduction en néerlandais
Serge Granger (MOF =Meilleur Ouvrier de France) zal u inwijden
in de wondere wereld van gedroogd fruit, van fruitpasta's, van de
perfecte caramel en van vele andere lekkernijen.
Serge Granger is eigenaar van de winkel 'Aux Délices', dat een echt
paradijs is van smaken en kleuren. Hij is tevens Ambassadeur voor
Cacao Barry. Deze MOF heeft een ware passie voor chocolade en
aanverwante zoetigheden.
De stage start om 09u00 en eindigt om 17u00. Lunch, materiaal, cursus, en werkkledij is inbegrepen in de prijs.
Taalcode: franstalig/vertaling in het nederlands
| Date | Nom | Niveau | Tarif | Langue | Marque | Lieu | État |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11-12 Mars, 2013 | Confiserie |
|
EUR 500 | Français / Néerlandais |
|
Wieze, BE | Disponible |
Autres stages
Plus d'infos:
Intervenant Serge Granger,
Niveau du stage,
Notre CHOCOLATE ACADEMY™ centre
Serge Granger
Intervenant externe
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier
Installé dans son entreprise familiale proche de Tours. Serge vous fera partager sa passion de l aconfiserie des bonbons de tradition.
Niveau 2
Intermédiaire
Vous êtes professionnel et possédez de bonnes connaissances sur
le travail du chocolat.
Pour les chocolatiers/pâtissiers : Vous possédez
de bonnes connaissances sur le tempérage du chocolat, les
techniques de base, etc. Dans les stages de niveau 2, l’accent est
davantage mis sur la pratique que sur la théorie.
Pour les (sous-) chefs horeca : Vous êtes déjà
familiarisé avec la préparation de desserts et connaissez les
grands classiques de type mousses et moelleux. Au niveau 2, nous
plaçons l’accent sur des applications plus créatives et/ou des
thèmes ou segments spécifiques du métier.
Ces stages s’adressent aux personnes habituées au travail du
chocolat, ayant une certaine expérience comme chocolatier,
pâtissier ou cuisinier, ou ayant suivi avec succès un cours pour
novices.
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Wieze, BE
Chaque stage vous permettra de découvrir davantage nos marques, nos produits et nos chefs intervenants. Nous proposons une variété de stages de différents niveaux de compétence pour permettre aux stagiaires de se plonger dans l'univers fascinant du chocolat.